Viser alle 25 resultater

ALBA Kanelstænger

50,00 DKK

Den sjældne ALBA kanel fra Sri Lanka kan du få hos Blok18. ALBA kanel er skåret af inderbark, og har derfor mere aroma og smag.

Barken rulles helt tyndt, så den kan smuldres mellem fingrene. Kanel fra Sri Lanka er en noget sødere og mere delikat kanel, sammenlignet med cassia, som ofte ses i supermarkeder.

Derudover er denne ALBA kanel håndskåret. Den skånsomme behandling er rigtig god for kanelen, og sørger for at man holder maksimalt på smag og aroma.

Indhold: 45g

Anandas Kanel – Mill & Mortar

55,00 DKK

Økologisk Ceylon Kanel fra Mill & Mortar.

Velsmagende økologisk ceylon kanel fra Sri Lanka, som er absolut højeste kvalitet.

En rigtig dejlig kanel, som er et musthave til julekøkkenet, men egner sig også godt til gryderetter og kanelsneglen.

Kanel fra Sri Lanka går for at være verdens bedste.

Indhold: 50g

Citrus Salt – Mill & Mortar

40,00 DKK

Citrus salt fra Mill & Mortar.

Spansk flagesalt fra Alicante området, som er tørret af middelhavets varme sol.

Efter tørringen bliver saltflagerne infuseret med citronolie fra de lækreste solmodne citroner og derefter tilsat citrontimian.

Citrus salt passer fantastisk til fisk og grøntsager, samt salater.

Indhold: 70 g

Curry CP44

50,00 DKK

Curry CP44, Verdens bedste karry

Projektet startede d. 19.11.2011 og mit mål var at lave en karry som havde unik smag. Et premium produkt som kunne sælges world wide.
Min inspiration er tabasco sauce. Et enkelt og godt produkt som du finder på de små køkkenborde rundt omkring i hele verden.
Jeg ville udvikle og sælge ET karry produkt som vil appellere til de fleste smagsløg. Om de så bor i København, New York eller Tokyo.

Der indgår ikke mindre end 44 forskellige krydderier, urter, frugt og grøntsager i blendet.
Fundamentet i smagen er baseret på de typiske krydderier som indgår i en madras karry.
Gurkemeje, korianderfrø, spidskommen, bukkehornsfrø og sort peber.

På dette fundament har jeg arbejdet med de 5 grundsmage.
Sødt, surt, salt, bitter og umami.
Jeg har eksperimenteret med at finde disse grundsmage i naturlige ingredienser for at give karryen en meget balanceret smag.
Jeg har også fokuseret på at give karryen lækre og friske noter af frugt og urter. Chili styrken er medium og kommer selvfølgelig fra 4 forskellige typer chili. Desuden indeholder karry også verdens dyreste krydderi. Safran.

Hvordan skal man så bruge denne karry?

Helt på samme måde som en normal madras karry!
Rigtig god til den klassiske boller i karry og karrysalat, men selvfølgelig også i rigtigt mange andre spændende retter hvor man ønsker en delikat karry smag.

Indhold: 50g

Epazote, tørret

30,00 DKK

Epazote er en meget almindelig urt i det mexicanske køkken, hvor det bruges til moles/saucer, supper og bønneretter.

Det har en let syrlig smag, der minder en smule om oregano.

Epazote er i Mexico elsket for dens lækre smag, men også for at kunne fjerne de lidt fermenterende smage/dufte bønneretter kan få.

Vægt: 15g

Gurkemeje, økologisk – Mill & Mortar

50,00 DKK

Gurkemeje, stødt, økologisk fra Mill & Mortar

Gurkemeje er mest kendt for sin smukke orange-gule farve. Men den indgår også i et utal af krydderiblandinger, og er det krydderi der giver karry sin flotte gule farve.

Den har en dyb og kraftig smag, som samtidig giver en flot farve og varme til retterne.

Gurkemeje går rigtig godt til fisk og skaldyr, og er et must til den hjemmelavede krydderiblanding.

Indhold: 50g

Kardemomme, økologisk

55,00 DKK

Økologisk Kardemomme fra Mill & Mortar.

Fantastisk velsmagende kardemomme fra Mill & Mortar.

Denne grønne kardemomme holder en enormt høj kvalitet, og smager helt fantastisk.

Uundværlig i julekøkkenet, men kan også bruges til meget andet.

Verdens næstdyreste krydderi efter vægt.

Indhold: 20g

Krydder Nelliker, økologisk, 30g – Mill & Mortar

50,00 DKK

Økologiske Krydder Nelliker fra Mill & Mortar.

Skønne krydder nelliker med en helt fantastisk krydret smag. Man er ikke i tvivl om at det er et produkt af høj kvalitet man har mellem hænderne.

Duften og smagen er helt i top.

Hvad mange ikke ved er at nelliker er en vigtig ingrediens i mange krydderblandinger. Den kan indgå i karry, er en vigtig ingrediens i five spice, og i chutney og sammenkogte retter. Den kan selvfølgelig også bruges til flæskesteg, rødkål og til at stikke i appelsinerne til jul.

Indhold: 30g

Lang Peber

30,00 DKK

Lang Peber er en fantastisk peber, som er kendetegnet ved sin aflange form. Lang peber er slægtet til Piper Nigrum, som sort, hvid og grøn peber stammer fra.

Lang Peber har en helt unik, mild sødmefuld og krydret smag. Dette gør at den er rigtig god i gryderetter og saucer, hvor den kan afgive en masse smag.

Vi anbefaler også lang peber til fx. syltede grøntsager, som agurk, asier og squash.

Indhold: 25g

Mexicansk Oregano

35,00 DKK

Mexicansk Oregano.

Den Mexicanske oregano er ikke så kendt som sin europæiske navnebroder, men har en helt fortryllende lækker smag, der passer godt i et hav af retter. Den mexicanske oregano minder i sin smag mere om urter som citron verbena end klassisk oregano, med sin lækre citrus noter.

I det mexicanske køkken er denne krydderurt fuldstændig essentiel, og bliver brugt i mange klassiske og lokale mexicanske retter.

Indhold: 25g

Muskatnød og -blomme, økologisk

50,00 DKK

Muskatnød & Muskatblomme fra Mill & Mortar – Økologisk.

I denne dåse får du hele to krydderier, nemlig muskatnød og muskatblomme. Muskatnødden er indkapslet i frøkappen, som vi kender som muskatblommen.

Dette er naturens måde at konservere muskatnødden, og derfor får du den på samme måde.

Muskatnød er et meget kendt krydderi, som bruges på grøntsager, i gryderetter og er uundværlig i en god bechamelsauce.

Muskatblommen er noget mere ukendt. Smagen er lidt i samme retning, men muskatblommen er dog lidt mere sødlig, hvilket gør at den også egner sig godt til det søde køkken, i desserter.

Både muskatblomme og muskatnød rives på et fint rivejern.

Indhold: 45g

Purple Haze, Årets BBQ-Rub 2014

52,00 DKK

Som et resultat af vores samarbejde med Infernum BBQ Team, som løb med sejren i kategorien ”Bedste BBQ rub” ved DM i Grill  2014, præsenterer vi nu et nyskabende BBQ krydderi.
Grundstenen i blandingen er vores solbærpulver, der sammen med stærk sort peber, ingefær, nigella, timian samt et touch af chili og koriander skaber en fin afbalancering af styrke, sødme og syre.
Brug Purple Haze direkte på kød eller fisk eller bland den til en lækker BBQ sauce, der pensles på kødet under tilberedning eller serveres on the side.

Ras el Hanout – Mill & Mortar

50,00 DKK

Ras el Hanout fra Mill & Mortar. Økologisk krydderiblanding.

Ras el Hanout er en krydderiblanding der stammer fra Nord Afrika, nærmere Marokko, hvor den er utrolig populær. Der findes lige næsten lige så mange versioner af Ras el Hanout, som der findes mennesker i Marokko.

Denne Ras el Hanout indeholder bl.a. muskat, kanel, lavendel-blomst og rosenblade.

En varm, sød og meget velsmagende krydderiblanding der kan få én til at drømme om Nord Afrika.

Brug Ras el Hanout til kylling, lam, i taginer eller gryderetter.

Indhold: 50g

Rødvins Salt – Mill & Mortar

40,00 DKK

Rødvins salt fra Mill & Mortar.

Flagelsalt som er infuseret med rødvin fra Priorat distriktet fra Katalonien i Spanien. Kendetegnet for præcis det område er kraftige men meget elegante vine med en god balance.

Saltet tager den skønne vin aroma til sig, og tager samtidig farve af vinen, hvilket efterlader saltet helt blommerødt.

Perfekt til en god rød bøf!

Indhold: 80 g

Røget Paprika Hot, økologisk

50,00 DKK

Røget Paprika, La Vera, økologisk fra Mill & Mortar

Røget Paprika med en dejlig intens røget og behagelig smag. Peberfrugterne tørres over bål i små ‘røghuse’ kaldet secaderos. De står rundt omkring på markerne, tæt ved plantagerne hvor peberfrugterne gror.

Den røgede paprika er et must i den spanske nationalret Paella, men kan også bruges i mange andre retter. Prøv den i en BBQ marinade, i dressinger, på ovnstegte kartofler, i en chili con carne og meget andet!

Indhold: 50g

Røget Salt – Mill & Mortar

40,00 DKK

Røget salt.

Flagesalt fra Spanien, som er håndhøstet og tørret nær Alicante på østkysten.

Herefter ryges saltet med egetræ i et lukket røgkammer over flere uger. Dette giver en god dyb røgsmag, der virkelig smager af godt.

Røgsalt er særdeles velegnet til det nordiske køkken, men de fleste former for fisk, chiliretter og det danske frokostbord passer perfekt med det røgede salt.

Indhold: 80g

Safran – Mill & Mortar

76,00 DKK

Safran fra Mill & Mortar.

Flotte røde safrantråde fra den spanske La Mancha region, som er under oprindelsesbeskyttelsen D.O.P.

Safran er verdens dyreste krydderi – målt på vægt og kaldes også for ‘det røde guld’
Safran har en fantastisk aroma, smag og farve som er elsket af mange.

Du finder safran I mange klassiske opskrifter, og bliver anvendt i både bagværk, supper, saucer, til fisk, med ris og meget andet.

Denne safran er af absolut højeste kvalitet.

Indhold: 0,5g

Smokey Sally, økologisk, 50g

50,00 DKK

Pulled Pork Rub fra Mill & Mortar. Økologisk.

Smokey Sally er en røget grill blanding der inderholder bl.a. røget paprika. Den er perfekt som pulled pork rub, hvor den blot gnides ind i stegen.

Med Smokey Sally har Mill & Mortar skabt en pulled pork rub, der gør det nemt for grill entusiaster at lave denne nyklassiker.

Indhold: 50 g

Sre Ambel Peber – Mill & Mortar

59,00 DKK

Sre Ambel Peber – Mill & Mortar

En fantastisk sort peber fra Cambodia. Denne peber består af den bedste peber fra Sre Ambel. Her bliver kun 10% af alt den peber der høstes stemplet som ‘First Quality’.

Den klassiske smag af peber med undertoner af eucalyptus gør at denne peber egner sig specielt godt til kød og fjerkræ. Dog vil vi betegne den som en fantastisk all-round peber.

Peberbonden i Sre Ambel soltørrer bærrene og håndsortere dem herefter for kun at udvælge den absolut bedste kvalitet til Mill & Mortar.

Sre Ambel Peber ikke er økologisk da produktionen er så lille at det ikke kan betale sig, dog er kvaliteten helt i top!

Indhold: 50g

Stjerneanis, økologisk, 30g – Mill & Mortar

50,00 DKK

Stjerneanis fra Mill & Mortar. Økologisk

Dette smukke stjerneformede krydderi er en del af det kinesiske five spice krydderi, og er i asien utrolig populært.

I Danmark har stjerneanis med sin karakteristiske lakridsagtige smag, stadig sit store gennembrud til gode.

Prøv den op til jul i den hjemmelavede rødkål, eller i kryddersnapsen. Med kylling går stjerneanis også helt fantastisk.

Indhold: 30 g

Vaniljestænger Ndali, økologisk

50,00 DKK

Vaniljestænger Bourbon, økologiske fra Mill & Mortar.

Lækre førsteklasses vaniljestænger fra danske Mill & Mortar. Disse vaniljestænger fra Ndali Estate er kendt som værende nogle af de bedste – hvis ikke de bedste – der dyrkes i Afrika, og tilmed økologiske. Ndali’s vaniljestænger minder en del om Tahiti vaniljestænger, men indeholder dog en større mængde vanilin, som er med til at give en fantastisk aromatisk smag, og bedre holdbarhed.

Disse fantastiske vaniljestænger produceres i Uganda, under nogle – for bønderne – meget favorable forhold, hvor man sikrer dem en fair pris for vaniljen.

Vaniljestænger er et must i det søde køkken, hvor den indgår i et hav af kager, desserter, is og meget mere.

Indhold: 2 stænger (ca. 8g)